De la técnica en cocina a la elaboración del plato

Estudia tu pasión

España es un país con gran tradición gastronómica. Además, en los últimos tiempos se ha convertido en una tendencia y de vital importancia para la sociedad. Convirtiendo conceptos como gourmet o delicatesen en nuestro día a día.

Formación a tu medida

Aprender a trabajar las diferentes clases y técnicas de culinarias, como la cocina vegetariana, sin gluten, de mercado…
Trabajar las materias primas más importantes como los pescados de temporada.
Despertar tu creatividad realizando ensaladas de autor y otras aplicaciones de la cocina moderna.
Conocer y ejecutar salsas, guarniciones, así como otras elaboraciones como marinadas y salmueras.

Este curso está dirigido tanto a profesionales como a apasionados del mundo de la cocina. Convertirás tu afición en verdadera maestría para ser un autentico cocinillas entre fogones. En este curso “De la técnica en cocina a la elaboración al plato” te acercarás al sector gastronómico. Un sector que en este momento es tendencia y goza de gran prestigio en la sociedad actual.

Toda empresa según la ley 30/2015, de 9 de septiembre, tiene un crédito con cargo a sus seguros sociales para la formación de trabajadores. Si el alumno se encuentra en esta situación, la empresa puede bonificar el curso de forma total o parcial en función del saldo disponible.

Marinadas y salmueras

Qué son
Ingredientes principales
Elaboración de diferentes marinadas y salmueras

Salsas y guarniciones

Salsas madre
Salsas derivadas
Guarniciones con nombre propio

Pescados de temporada

Propiedades
Tipos
Elaboraciones de pescados del día

Cocina sin gluten

Importancia
Actualidad
Platos sin gluten

Cocina vegetariana

Actualidad
Tendencias
Producto de temporada
Elaboraciones basadas en vegetales

Ensaladas de autor

Tipos de ensalada
Ensalada vegetal
Ensalada de pescado
Ensalada de carne
Aliños

Cocina de mercado

Introducción
Producto
Elaboraciones de producto

Interpretación de guisos tradicionales

Guiso de calamar
Potaje de virgilia
Patatas con costilla
Cocido madrileño

Aplicaciones de la cocina molecular

Técnicas básicas de la cocina molecular
Uso del sifón
Técnica de esferificación directa e inversa

Nuestra formación presencial te ofrece:

Compañerismo
Encontrarás colegas de formación con los que compartir las mismas inquietudes y actividades. Además de generar contactos del sector.
Clases amenas y divertidas
La interacción entre compañeros hace que las clases sean más dinámicas y participativas.
Orientación personalizada
Al tener un profesor especializado en la materia, puede ayudar y aconsejar sobre que líneas y motivaciones puede seguir el alumnado sobre salidas laborales o formativas.
Rápido aprendizaje
El refuerzo visual y acústico de los conceptos, además de la interacción, produce que el aprendizaje, no solo sea más rápido sino que perdure más tiempo en nuestra memoria.
Motivación
Las actividades grupales nos producen una mayor motivación al compartirlo en sociedad.
Flexibilidad de contenidos
Dentro del programa se realizan diferentes actividades adaptadas al grupo realizando más incidencia donde el grupo lo requiera.
Agilidad en la resolución de dudas
Las dudas son resueltas al momento, según se va avanzando en la materia. Esto permite una comprensión más rápida del temario al adquiriendo poco a poco.
Generación de ideas
Las actividades en grupo siempre son más creativas al fomentarse la inspiración entre compañeros.
Adaptación a los alumnos
En función del bagaje de cada grupo, se pueden adaptar los casos prácticos u otras actividades programadas.
Cercanía
Al tener un contacto directo, el trato humano es mayor y se comparten más experiencias que las propiamente formativas.

Al finalizar esta formación recibirás el siguiente título