15 y 16 de noviembre

Esta masterclass va destinada a chefs y desarrolladores de producto de empresas alimentarias y de restauración que cuentan con clientes demandantes de menús halal (caterings, colectividades, restaurantes, hoteles, foodtrucks, vending, empresas productoras de IV y V gama).

Programa

Sesión teórica (4 horas)

  1. Fundamentos del concepto halal.
  2. Aplicación del concepto halal en la industria de la hostelería.
  3. Los fundamentos de la gastronomía halal.
  4. Las más importantes tradiciones gastronómicas del mundo islámico.
  5. Las últimas tendencias en el sector.

Sesión práctica (10 horas)

  1. Menús de degustación, preparación y servicio.
    1. Restauración
    2. Catering
    3. Industria
    4. Atención en sala.

 

 

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