Descripción
Modalidad: Presencial
Fechas: Del 07/03/2022 al 23/05/2022
Horario: Lunes 16.30 a 20.30 horas
¿Qué serás capaz de hacer al finalizar el curso?
- Aprender a trabajar las diferentes técnicas y bases como frutas, helados, verrines, mousses…
- Trabajar el chocolate en sus diferentes expresiones: bombonería, decoraciones…
- Despertar tu creatividad repostera, dedicándole especial atención en la decoración.
- Conocer y ejecutaras las tartas clásicas con las que siempre acertarás.
¿A quién va dirigido este curso?
Este curso está dirigido tanto a profesionales como aficionados que sientan interés por mundo gastronómico, en especial, por los postres. En este curso podrás desarrollar toda tu imaginación y creatividad. Sacarás tu faceta más artística desarrollando: verrines, petit fours, chocolates… Dejarás tu propio sello al fomentar tu imaginación e innovación en un mundo de lo más artístico.
La repostería es un sector en crecimiento y de gran prestigio, ya que, no solo se trata de una parte más del menú sino que es una pieza fundamental en actos y eventos sociales.
Plan de estudios
- Postres a base de fruta
- Elaboración de confituras, mermeladas y coulis.
- Elaboraciones de fruta al vacío
- Aplicación de la cocina molecular a las frutas y purés de fruta.
- Bizcochos
- Bizcocho simple
- Bizcocho pesado
- Bizcocho con nombre propio
- Masas escaldadas
- Buñuelos
- Profiteroles
- Eclair
- París Brest
- Rellenos y coberturas de pasta choux
- Tartas clásicas y su actualización
- Tarta Sacher y su versión
- Tarta Regina y su versión
- Selva negra y su versión
- Tarta de manzana
- Saint Honoré
- Verrines
- Elaboración de Verrines
- Selección de sabores
- Cromatismo y montaje
- Elaboración de semifríos y mousses
- Semifríos de ración
- Tarta semifrío
- Decoración de semifríos
- Petit fours
- Elaboración de dulces
- Gelatinas
- Frutas secas y confitadas
- Nougaltne
- Pastas de té
- Tejas
- Chocolate
- Atemperado
- Bombonería simple
- Glaseados
- Decoraciones
- Helados y sorbetes
- Diferencias
- Formulación
- Sabores
