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De la técnica en cocina a la elaboración del plato

495,00

España es un país con gran tradición gastronómica. Además, en los últimos tiempos se ha convertido en una tendencia y de vital importancia para la sociedad. Convirtiendo conceptos como gourmet o delicatesen en nuestro día a día.

Categoría:

Descripción

Modalidad: Presencial

Fechas: Del 8/03/2022 al 10/05/2022
Horario: Martes 16.30 a 20.30 horas

¿Qué serás capaz de hacer al finalizar el curso?

  • Aprender a trabajar las diferentes clases y técnicas de culinarias, como la cocina vegetariana, sin gluten, de mercado…
  • Trabajar las materias primas más importantes como los pescados de temporada.
  • Despertar tu creatividad realizando ensaladas de autor y otras aplicaciones de la cocina moderna.
  • Conocer y ejecutar salsas, guarniciones, así como otras elaboraciones como marinadas y salmueras.

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso está dirigido tanto a profesionales como a apasionados del mundo de la cocina. Convertirás tu afición en verdadera maestría para ser un autentico cocinillas entre fogones. En este curso “De la técnica en cocina a la elaboración al plato” te acercarás al sector gastronómico. Un sector que en este momento es tendencia y goza de gran prestigio en la sociedad actual.

¿Puedo bonificar este curso?

Toda empresa según la ley 30/2015, de 9 de septiembre, tiene un crédito con cargo a sus seguros sociales para la formación de trabajadores. Si el alumno se encuentra en esta situación, la empresa puede bonificar el curso de forma total o parcial en función del saldo disponible.  

Plan de estudios  

Marinadas y salmueras
  • Qué son
  • Ingredientes principales
  • Elaboración de diferentes marinadas y salmueras
Salsas y guarniciones
  • Salsas madre
  • Salsas derivadas
  • Guarniciones con nombre propio
Pescados de temporada
  • Propiedades
  • Tipos
  • Elaboraciones de pescados del día
Cocina sin gluten
  • Importancia
  • Actualidad
  • Platos sin gluten
Cocina vegetariana
  •  Actualidad
  • Tendencias
  • Producto de temporada
  • Elaboraciones basadas en vegetales
Ensaladas de autor
  • Tipos de ensalada
  • Ensalada vegetal
  • Ensalada de pescado
  • Ensalada de carne
  • Aliños
Cocina de mercado
  • Introducción
  • Producto
  • Elaboraciones de producto
Interpretación de guisos tradicionales
  • Guiso de calamar
  • Potaje de virgilia
  • Patatas con costilla
  • Cocido madrileño
Aplicaciones de la cocina molecular
  • Técnicas básicas de la cocina molecular
  • Uso del sifón
  • Técnica de esferificación directa e inversa
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