Descripción
Modalidad: Presencial
¿Qué serás capaz de hacer al finalizar el curso?
- Aprender a trabajar las diferentes clases y técnicas de culinarias, como la cocina vegetariana, sin gluten, de mercado…
- Trabajar las materias primas más importantes como los pescados de temporada.
- Despertar tu creatividad realizando ensaladas de autor y otras aplicaciones de la cocina moderna.
- Conocer y ejecutar salsas, guarniciones, así como otras elaboraciones como marinadas y salmueras.
¿A quién va dirigido este curso?
Este curso está dirigido tanto a profesionales como a apasionados del mundo de la cocina. Convertirás tu afición en verdadera maestría para ser un autentico cocinillas entre fogones. En este curso “De la técnica en cocina a la elaboración al plato” te acercarás al sector gastronómico. Un sector que en este momento es tendencia y goza de gran prestigio en la sociedad actual.
¿Puedo bonificar este curso?
Toda empresa según la ley 30/2015, de 9 de septiembre, tiene un crédito con cargo a sus seguros sociales para la formación de trabajadores. Si el alumno se encuentra en esta situación, la empresa puede bonificar el curso de forma total o parcial en función del saldo disponible.
Plan de estudios
- Qué son
- Ingredientes principales
- Elaboración de diferentes marinadas y salmueras
- Salsas madre
- Salsas derivadas
- Guarniciones con nombre propio
- Propiedades
- Tipos
- Elaboraciones de pescados del día
- Importancia
- Actualidad
- Platos sin gluten
- Actualidad
- Tendencias
- Producto de temporada
- Elaboraciones basadas en vegetales
- Tipos de ensalada
- Ensalada vegetal
- Ensalada de pescado
- Ensalada de carne
- Aliños
- Introducción
- Producto
- Elaboraciones de producto
- Guiso de calamar
- Potaje de virgilia
- Patatas con costilla
- Cocido madrileño
- Técnicas básicas de la cocina molecular
- Uso del sifón
- Técnica de esferificación directa e inversa
