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Creatividad en postres de restauración

495,00

Desarrolla tu versión más dulce en este curso donde aprenderás las técnicas de repostería para realizar creaciones innovadoras y creativas.

Categoría:

Descripción

Modalidad: Presencial

Fechas: Del 07/03/2022 al 23/05/2022
Horario: Lunes 16.30 a  20.30 horas

¿Qué serás capaz de hacer al finalizar el curso?

  • Aprender  a trabajar las diferentes técnicas y bases como frutas, helados, verrines, mousses…
  • Trabajar el chocolate en sus diferentes expresiones: bombonería, decoraciones…
  • Despertar tu creatividad repostera, dedicándole especial atención en la decoración.
  • Conocer y ejecutaras las tartas clásicas con las que siempre acertarás.

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso está dirigido tanto a profesionales como aficionados que sientan interés por mundo gastronómico, en especial, por los postres. En este curso podrás desarrollar toda tu imaginación y creatividad. Sacarás tu faceta más artística desarrollando: verrines, petit fours, chocolates… Dejarás tu propio sello al fomentar tu imaginación e innovación en un mundo de lo más artístico.

La repostería es un sector en crecimiento y de gran prestigio, ya que, no solo se trata de una parte más del menú sino que es una pieza fundamental en actos y eventos sociales.

Plan de estudios  

  • Postres a base de fruta
    • Elaboración de confituras, mermeladas y coulis.
    • Elaboraciones de fruta al vacío
    • Aplicación de la cocina molecular a las frutas y purés de fruta.
  •  Bizcochos
    •  Bizcocho simple
    • Bizcocho pesado
    • Bizcocho con nombre propio
  • Masas escaldadas
    • Buñuelos
    • Profiteroles
    • Eclair
    • París Brest
    • Rellenos y coberturas de pasta choux
  • Tartas clásicas y su actualización
    • Tarta Sacher y su versión
    • Tarta Regina y su versión
    • Selva negra y su versión
    • Tarta de manzana
    • Saint Honoré
  • Verrines
    • Elaboración de Verrines
    • Selección de sabores
    • Cromatismo y montaje
  • Elaboración de semifríos y  mousses
    • Semifríos de ración
    • Tarta semifrío
    • Decoración de semifríos
  • Petit fours
    • Elaboración de dulces
    • Gelatinas
    • Frutas secas y confitadas
    • Nougaltne
    • Pastas de té
    • Tejas
  • Chocolate
    • Atemperado
    • Bombonería simple
    • Glaseados
    • Decoraciones
  • Helados y sorbetes
    •  Diferencias
    • Formulación
    • Sabores
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