La micología y la gastronomía volvieron a encontrarse en San Muñoz, en una jornada que unió tradición, ciencia y creatividad culinaria.
El pasado sábado 29 de noviembre, Escuela Hostelería Salamanca participó un año más en la tradicional jornada de recolección de setas y en la charla micológica organizada por el Ayuntamiento de San Muñoz, bajo la coordinación del experto micólogo Antonio Martín Manresa.
La conferencia principal, titulada “Setas comestibles – setas tóxicas, ¿cuál es cuál?”, fue impartida por Manuel José Hernández Viera, especialista en micología y divulgador habitual en jornadas de la provincia, donde comparte sus conocimientos sobre la identificación segura de especies y la importancia de la educación ambiental.
Por su parte, Antonio Martín Manresa, es un reconocido micólogo, autor de varios libros sobre el mundo de las setas y expresidente de la Sociedad Micológica Salmantina. Ha dedicado décadas a la divulgación y formación en torno a la micología, siendo además cofundador de la Federación de Asociaciones Micológicas de Castilla y León.
Los alumnos de FP Dirección de Cocina y Nutrición, estudiantes de la Preparatoria Pablo Livas, perteneciente a la UNAL Monterrey (México), que actualmente realizan un programa de intercambio culinario de tres semanas en la Escuela Hostelería Salamanca y el profesorado de la Escuela elaboraron un almuerzo temático para más de 90 vecinos, con originales platos y postres a base de setas que fueron recibidos con gran entusiasmo.
La jornada tuvo lugar en San Muñoz, un municipio del Campo Charro situado a unos 46 km de Salamanca. Con apenas 200 habitantes, San Muñoz conserva un rico patrimonio cultural y tradiciones ligadas al entorno natural. Su paisaje de dehesas y la cercanía al río Huebra lo convierten en un enclave idóneo para actividades micológicas y de contacto con la naturaleza.
Agradecemos la participación de todos y esperamos reencontrarnos en la próxima edición.
