Escuela Hostelería Salamanca volvió a ser protagonista en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del panorama internacional. En esta edición, nuestros alumnos participaron acompañados por el profesor Ricardo Gómez Martín, formando parte de la representación salmantina impulsada por la Asociación de Hostelería Charra, integrada en CEOE‑Cepyme.
La presencia de Salamanca en el congreso se articuló como una acción conjunta del sector hostelero provincial, en colaboración con las iniciativas Salamanca para comérsela y Salamanca en Bandeja, que este año acudieron de forma unificada. Dentro de este marco, la Escuela asumió un papel protagonista gracias a su propuesta culinaria y al trabajo directo de los estudiantes en cocina.
Una propuesta que fusiona tradición e innovación
Durante la jornada del 27 de enero, nuestros alumnos realizaron un showcooking y degustación en el espacio provincial. Para esta ocasión, desarrollaron un bocado que llamó la atención por su creatividad y su defensa del producto local: “Takoyaki de Patatas Fátima con farinato y morcilla Hergaher”.
Esta elaboración combina dos embutidos emblemáticos de Salamanca —el farinato y la morcilla— con la técnica japonesa de los takoyaki, logrando una interpretación contemporánea que pone en valor la identidad gastronómica de la provincia. La propuesta fue muy bien recibida por el público y por profesionales del sector, destacando su nivel técnico, su creatividad y su impecable ejecución.
Formación, profesionalidad y proyección
La participación en Madrid Fusión refuerza un mensaje clave: la formación es un pilar estratégico del sector hostelero salmantino. Cuando los alumnos trabajan en escenarios de primer nivel y responden con solvencia, no solo representan a la Escuela, sino a toda la hostelería de Salamanca.
Desde Escuela Hostelería Salamanca queremos felicitar a los alumnos participantes por su excelente trabajo y agradecer el acompañamiento del profesor Ricardo Gómez Martín, así como el apoyo de la Asociación de Hostelería Charra y de todas las entidades que hicieron posible esta experiencia.
Seguimos comprometidos con la formación de profesionales capaces de llevar la gastronomía salmantina a los mejores escenarios nacionales e internacionales.
