Presentación de proyectos de creación de empresa de los alumnos de Técnico en Cocina y Gastronomía
El pasado 9 de marzo de 2026, los alumnos de 3º del ciclo de Técnico en Cocina y Gastronomía realizaron la presentación de sus proyectos de creación de empresa gastronómica, una actividad formativa orientada a comprender cómo se diseña, desarrolla y gestiona un negocio en el sector de la restauración.
Durante la jornada, los estudiantes defendieron sus propuestas empresariales ante el profesor Zacarías Romero, demostrando no solo creatividad culinaria, sino también sólidos conocimientos económicos, organizativos y de gestión empresarial.
A través de este proyecto, los alumnos trabajan todas las fases necesarias para la puesta en marcha de un negocio gastronómico: desde la conceptualización del restaurante hasta su modelo de negocio, propuesta gastronómica y experiencia del cliente.
Vestigium: tradición y vanguardia en una experiencia gastronómica didáctica
El primer grupo, formado por Iban Campo, Sandra Herida, Álvaro Baz y Emilio Díez, presentó su proyecto “VESTIGIUM”.
Su propuesta se basa en un concepto de gastronomía tradicional reinterpretada con técnicas vanguardistas, donde el cliente no solo disfruta de la experiencia culinaria, sino que también aprende sobre los procesos, técnicas y productos utilizados en cada elaboración.
Este enfoque busca convertir la experiencia gastronómica en un espacio de descubrimiento y aprendizaje, reforzando el valor cultural y educativo de la cocina.
Fugaz: una experiencia gastronómica efímera
El segundo grupo, formado por Daniel Gutiérrez, Álvaro Sánchez, Daniel Martín y Javier Ibarrondo, presentó el proyecto “FUGAZ”, un concepto inspirado en los restaurantes pop-up.
En el ámbito gastronómico, el término fugaz se asocia a espacios temporales diseñados para ofrecer experiencias culinarias únicas y exclusivas durante un periodo limitado de tiempo.
Este tipo de propuestas permite experimentar con nuevas ideas gastronómicas, lanzar conceptos innovadores o generar impacto emocional en el cliente antes de desaparecer, convirtiendo cada servicio en una experiencia irrepetible.
Aprender a emprender en el sector gastronómico
Este tipo de actividades formativas permite a los alumnos aplicar de forma práctica los conocimientos adquiridos durante su formación, desarrollando competencias clave como:
- planificación empresarial
- gestión económica
- creatividad gastronómica
- diseño de experiencias para el cliente
La presentación de proyectos supone además un primer acercamiento al emprendimiento en el sector de la hostelería, un ámbito en constante evolución que demanda profesionales capaces de innovar y adaptarse a nuevas tendencias.
Desde el centro queremos felicitar a todos los alumnos por el excelente trabajo realizado, destacando el alto nivel de profesionalidad demostrado durante la presentación de sus proyectos.
Este tipo de actividades permiten a los alumnos desarrollar competencias clave para su futuro profesional en el sector de la hostelería.
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