Ayer tuvimos el honor de recibir a César García, trabajador social de ACECALE (Asociación Celíaca de Castilla y León), en Escuela Hostelería Salamanca. Durante su visita, César transmitió a nuestros alumnos información crucial sobre la celiaquía y presentó el interesante Concurso Celichef.
La Celiaquía: Un Problema de Salud Global
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta a aproximadamente el 1% de la población mundial. Las personas con celiaquía no pueden consumir gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, ya que su ingesta daña el revestimiento del intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes. Los síntomas pueden variar desde problemas digestivos hasta complicaciones más graves como la osteoporosis y la infertilidad.
ACECALE: Compromiso con los Celíacos de Castilla y León
ACECALE es la Asociación Celíaca de Castilla y León, una entidad sin ánimo de lucro que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en la región. Su misión incluye la divulgación de información sobre la celiaquía, la defensa de los derechos de los celíacos, y la promoción de la investigación sobre esta enfermedad. Gracias al esfuerzo de ACECALE, muchas personas han encontrado apoyo y orientación para vivir sin gluten de manera saludable.
Concurso Celichef: Un Reto Gastronómico Inclusivo
Durante su presentación, César García también introdujo a nuestros alumnos al Concurso Celichef, una competición culinaria que desafía a los participantes a crear platos innovadores y deliciosos libres de gluten. Este concurso no solo es una oportunidad para que los estudiantes demuestren su creatividad y habilidades culinarias, sino también para que contribuyan a una causa importante, fomentando la inclusión y el respeto por las necesidades alimentarias especiales.
Agradecimientos
Queremos agradecer sinceramente a César García y a ACECALE por compartir su conocimiento y experiencia con nuestros alumnos. Su visita ha sido muy enriquecedora y ha inspirado a nuestros estudiantes a considerar la celiaquía en sus futuras creaciones culinarias.
En Escuela Hostelería Salamanca, nos comprometemos a formar profesionales conscientes y preparados para enfrentar los desafíos del mundo de la gastronomía, incluyendo la preparación de alimentos seguros y deliciosos para todos.
