En la jornada de este viernes la escuela tuvo el placer de recibir la visita especial de Yu Lifu, presidente de la Alianza de Evaluación y Capacitación de Talentos del “Chef de Cocina Cantonés” de la provincia de Guangdong en China, acompañado de los chefs Shan Junchuang y Zhang Jianli, con el fin de estrechar más los lazos con este país asiático.
Durante el acto de bienvenida, los invitados ahondaron sobre la cultura gastronómica de su país y le obsequiaron a nuestro director Ricardo Gómez Marcos una figura de un dragón, en honor al Nuevo Año Chino que recién comienza.
Luego, los invitados, profesores y alumnos se trasladaron hacia las cocinas, donde se realizó un showcooking sobre la elaboración de gyozas y fideos para ramen desde el momento cero. Por supuesto, después de la demostración, nuestros estudiantes pusieron en práctica cada una de las técnicas aprendidas, bajo la supervisión de los chefs Shan Junchuang y Zhang Jianli.
Shan Junchuang es un chef de Henan en China que se ha especializado en los fideos de ramen a partir de la inspiración en las técnicas de elaboración de esta pasta, propias de diversas regiones de este país. No solo se distingue por los fideos de ramen sino también por los enrollados a manos, los cortados con cuchillo, los fideos con orejas de gato, en barra, entre otros más que suele acompañar con las salsas y aditivos adecuados para conformar un delicioso plato.
Zhang Jianli también procede de Henan y, a parte de dominar las técnicas del ramen, se especializa también en los pasteles y snacks chinos. Entre sus recientes creaciones en la cocina se distingue la harina de pescado Hengyang de Hunan.
La escuela guarda estrechos vínculos con la Universidad de Shanghai en China, y fortalece aún más sus lazos con este país asiático a partir del vínculo con el presidente Yu Lifu, siempre con la misión de enriquecer la formación de sus estudiantes, ampliar su visión gastronómica y oportunidades laborales.
