Los alumnos de la Escuela de Hostelería de Salamanca han tenido el privilegio, un año más, de participar en una enriquecedora jornada de recogida de setas en la encantadora localidad salmantina de San Muñoz. Bajo la guía experta de Antonio Martín Manresa, especialista en micología, los estudiantes se aventuraron en los alrededores del pueblo para recolectar una diversidad de setas.
Durante la jornada, Antonio Martín Manresa también ofreció una ponencia titulada «Son comestibles pero no para todos», en la que compartió valiosa información sobre las variedades de setas comestibles y las precauciones que deben tenerse en cuenta al consumirlas.
El esfuerzo y entusiasmo de los alumnos no solo se quedaron en el campo ya que transformaron los frutos de su trabajo en un exquisito menú diseñado para deleitar a noventa comensales. El plato principal, como no podía ser de otra manera, estuvo protagonizado por las setas recolectadas, ofreciendo una auténtica experiencia culinaria que destacó por su frescura y creatividad.
Menú del día:
- Hojaldre de boletus y morro de cerdo
- Ensalada de champiñón y chicharro escabechado
- Estrogonof de ternera con seta de cardo
- Brownie con espuma de vainilla
Para cerrar la jornada con broche de oro, la alcaldesa de San Muñoz, Amalia Tocino, en un gesto de reconocimiento y agradecimiento, hizo entrega del libro «Luchando contra Napoleón entre los ríos Huebra y Yeltes» al director de nuestra escuela, Ricardo Gómez. Esta obra narra la historia de la Guerra de la Independencia en la región comprendida entre estos dos ríos, añadiendo un toque de historia y cultura al evento.
Esta experiencia no solo ha permitido a nuestros alumnos aprender sobre la recolección y preparación de setas, sino también valorar la importancia de la tradición y la historia locales. Sin duda, una jornada que quedará grabada en la memoria de todos los participantes.
