Intercambio gastronómico internacional en México: alumnos de Escuela Hostelería Salamanca viven una experiencia formativa en la Universidad UANL
La internacionalización continúa siendo uno de los pilares formativos de Escuela Hostelería Salamanca. Dentro de esta apuesta por ofrecer experiencias reales y enriquecedoras al alumnado, el profesor de FP Cocina Ricardo Gómez Martín, junto a los alumnos Emilio Díez , Javier Ibarrondo y Natalia González, han participado en un intercambio formativo de 10 días en la Preparatoria Pablo Livas de la Universidad UANL, en México.
Durante esta estancia académica, los participantes han vivido jornadas intensivas de formación de hasta nueve horas diarias, combinando aprendizaje práctico, intercambio cultural y trabajo colaborativo junto a alumnos y docentes mexicanos. La experiencia ha permitido profundizar en las bases de la cocina tradicional mexicana mientras compartían también técnicas y elaboraciones representativas de la gastronomía española.
Aprender la cocina mexicana desde dentro
El intercambio ha permitido al alumnado descubrir productos, técnicas y procesos fundamentales de la gastronomía mexicana. Entre las experiencias más destacadas se encuentra el aprendizaje de la nixtamalización del maíz, base esencial en la elaboración tradicional de tortillas, así como el descubrimiento de ingredientes tan singulares como los escamoles, conocidos popularmente como “huevas de hormiga roja”.
Para Emilio Díez, esta experiencia ha supuesto un importante crecimiento profesional y personal:
“Son experiencias que te hacen entender que la cocina va muchísimo más allá de una receta; detrás de cada elaboración hay historia, tradición y cultura”.
Natalia González también destaca el valor gastronómico y humano del viaje:
“Este viaje ha sido un antes y un después en mi vida. Poder aprender sobre la gastronomía y la cultura del país ha sido algo increíble”.
Compartir la cocina española con alumnos y profesores mexicanos
Además de aprender, el alumnado y el profesor de Escuela Hostelería Salamanca impartieron varias sesiones formativas sobre cocina española dirigidas tanto a estudiantes como a docentes de la Preparatoria Pablo Livas.
Durante estas clases compartieron elaboraciones representativas de nuestra gastronomía, generando un enriquecedor intercambio de conocimientos entre ambos países.
Esta experiencia permitió al alumnado descubrir también el valor de transmitir conocimientos y desenvolverse en un entorno internacional, reforzando habilidades como la comunicación, el trabajo en equipo y la adaptación cultural.
Una experiencia que trasciende la formación académica
Más allá del aprendizaje culinario, la convivencia y el intercambio cultural han sido una parte fundamental de esta experiencia internacional.
Los alumnos destacan la cercanía y hospitalidad recibida por parte de las familias mexicanas y de toda la comunidad educativa de la Universidad UANL, especialmente de Ángel Mandujano y su familia, quienes contribuyeron a que la estancia se desarrollara en un ambiente de cercanía y convivencia.
Asimismo, los participantes han querido agradecer el apoyo y acompañamiento del profesor Ricardo Gómez Martín durante toda la experiencia, así como el compromiso de Escuela Hostelería Salamanca y de la Preparatoria Pablo Livas por hacer posible esta iniciativa formativa.
Formación internacional para futuros profesionales de la gastronomía
Este tipo de programas internacionales forman parte de la apuesta de Escuela Hostelería Salamanca por ofrecer una formación práctica, global y conectada con la realidad del sector gastronómico y hostelero.
Experiencias como esta permiten al alumnado ampliar su visión profesional, conocer nuevas culturas gastronómicas y desarrollar competencias fundamentales para su futuro laboral dentro de un sector cada vez más internacional.
Escuela Hostelería Salamanca continúa impulsando proyectos educativos que permiten a sus estudiantes crecer tanto a nivel profesional como personal, consolidando una formación basada en la experiencia, la excelencia y el aprendizaje real.
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