Una colaboración consolidada al servicio de la formación
Escuela Hostelería Salamanca ha celebrado una nueva cata maridaje en colaboración con Tartárico y Malico, empresa distribuidora de vinos y partner habitual del centro en este tipo de actividades formativas.
Esta jornada se enmarca dentro de la apuesta de la Escuela por mantener una relación activa con empresas del sector, acercando al alumnado a experiencias reales y actualizadas del mundo de la gastronomía y la sumillería.
La sesión fue conducida por Julio González Sánchez, responsable de Tartárico y Malico, quien presentó a la bodega invitada en esta ocasión: Bodega El Hato y el Garabato, representada por Jose Manuel Beneitez López.
Vinos seleccionados con reconocimiento internacional
Durante la cata, los asistentes pudieron degustar una selección de vinos cuidadosamente elegidos, todos ellos con altas puntuaciones en la Guía Parker:
- Vino blanco joven Ecléctico 2023 (93 puntos)
- Vino tinto crianza Sin Blanca 2019 (93 puntos)
- Vino tinto reserva La Buena Jera 2022 (94 puntos)
La actividad permitió profundizar en el análisis sensorial y en los criterios profesionales de selección y valoración del vino.
El alumnado, protagonista en la experiencia gastronómica
Uno de los elementos diferenciales de la jornada fue la participación activa del alumnado. Las alumnas Coto y Carolina, del Grado Superior en Técnico en Cocina y Gastronomía, realizaron en directo las elaboraciones diseñadas para el maridaje.
Las propuestas gastronómicas fueron:
- Tiradito de lubina con gazpachuelo de aceituna manzanilla
- Chocolate con fresas y granizado de coco
- Canelón de rabo
El profesor Ricardo Gómez Martín fue el encargado de presentar las elaboraciones y guiar la experiencia de maridaje, aportando una visión técnica y pedagógica.
Aprendizaje práctico en contacto con el sector
Con una asistencia de aproximadamente 30 personas, esta cata maridaje vuelve a poner en valor el modelo educativo de Escuela Hostelería Salamanca, basado en el aprendizaje práctico y la conexión directa con empresas del sector.
La colaboración continua con Tartárico y Malico permite al alumnado participar en actividades reales donde desarrollan competencias clave como:
- análisis sensorial de vinos
- diseño de maridajes
- elaboración gastronómica en directo
- comunicación y presentación profesional
Este tipo de iniciativas refuerzan la preparación del alumnado y su adaptación a las exigencias actuales del sector hostelero.
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